Приправа для гуляша: состав специй, классический рецепт

Гуляш – национальное венгерское блюдо, которое готовят из кусочков мяса: говядины или телятины. Приправа для гуляша предполагает, что блюдо принято относить к категории густых супов.

Приправа для гуляша: состав и полезные свойства

Готовая приправа для гуляша обычно состоит из следующих ингредиентов:

• молотого красного перца, паприки;
• черного молотого перца, кориандра;
• душистого перца, майорана, чабра;
• чеснока, моркови, помидоров;
• горчичных семян, лука, тмина.

Обратите внимание! В составе приправы для гуляша обязательно должна содержаться паприка. Эта специя придает блюду пряный привкус. Качественная паприка имеет однородную консистенцию. У специи рассыпчатая структура с оригинальным ароматом и красивым цветом.

Специи для гуляша из говядины или другого сорта мяса оказывают положительное воздействие на организм.

К примеру, майоран помогает бороться с депрессией и астмой. Специю применяют и при комплексном лечении бессонницы. Майоран позволяет наладить работу органов пищеварения. Он помогает и при наличии простудных заболеваний.

В составе паприки в избытке содержится витамин А. Благодаря этому специя помогает улучшить кровообращение головного мозга.

Отвечая на вопрос, какие приправы добавляют в гуляш из говядины, не следует забывать и о душистом перце. Он относится к числу эффективных противопаразитарных средств. Кроме того, перец способствует укреплению иммунной системы.

Рецепт гуляша из говядины предполагает и использование тмина. Он активизирует выработку грудного молока у кормящих мам, улучшает функции молочных желез.

Тонкости выбора приправы

Приправа гуляша из курицы, телятины или говядины должна выбираться тщательно. Нужно отдавать предпочтение специям в упаковке из состоящей из двух слоев фольги.

Идеально подходит для приготовления гуляша приправа, расфасованная в стеклянную упаковку. Такая тара позволяет наглядно оценить состав специи. Более того, в стеклянной упаковке аромат и вкус приправы сохраняется на более длительный срок.

Важно! Приправа для гуляша из свинины с подливкой может добавляться и в другие блюда. Специи улучшают вкус плова, жаркого или супов.

Специи должны максимально передавать свой аромат ломтикам мяса. Поэтому приправу рекомендуется добавлять примерно за 30 минут до окончания приготовления блюда.

Приправа для гуляша из свинины, телятины или говядины не должна использоваться в большом количестве. В противном случае могут возникнуть перечисленные ниже побочные явления:

• тошнота, диарея;
• нарушение функции почек;
• аллергические реакции.

Приправа для гуляша, состав которой натурален, противопоказана беременным женщинам, людям с хроническими заболеваниями органов пищеварительного тракта. Ее не стоит употреблять и при индивидуальной непереносимости.

Приправа для гуляша: классический рецепт

Аппетитный гуляш любим многими хозяйками за быстроту и отличный вкус. Мясное блюдо из говядины с овощами, приправленное чесночком и специями, отличается насыщенным ароматом. В составе гуляша содержатся:

• 450 граммов говядины, одна луковица;
• половина корня сельдерея, 1 морковь;
• пара стеблей сельдерея, 1 болгарский перец;
• 5 столовых ложек оливкового масла;
• 3 чесночных зубчика, 2 лавровых листа.

Для заливки гуляша понадобятся:

• 2 столовые ложки муки и столько же сметаны;
• 1 ч. л. молотой паприки, 20 г томатной пасты;
• ½ ч. л. кориандра, соль, перец – по вкусу, 100 мл воды.

Пошаговые инструкции приготовления

1. Мясо промывают прохладной водой и обсушивают бумажными полотенцами. Нарезают небольшими ломтиками. Лук режут кубиками среднего размера. Корень сельдерея измельчают на терке. Стебли растения тщательно очищают и нарезают небольшими кусочками. Морковь нарезают кубиками размером примерно 10 мм.
2. Красный перец очищают от семян. Овощ нарезают кубиками такого же размера, как и ломтики моркови. Измельчают 3 чесночных зубчика. В предварительно разогретую кастрюлю с толстым дном наливают 5 столовых ложек растительного масла. В емкость кладут ломтики говядины.
3. Мясо обжаривают в течение 3 минут. После того как говядина изменит цвет, в кастрюлю нужно добавить лук, тертый корень сельдерея. Все ингредиенты обжаривают в течение 2-3 минут. После этого кладут оставшиеся овощи. Блюдо перемешивают и заливают горячей водой.
4. Делают минимальный огонь, кастрюлю плотно закрывают крышкой и тушат мясо в течение 40 минут. Одновременно в отдельной миске смешивают по 2 столовые ложки муки, сметаны и томатной пасты. Затем добавляют соль и специи (черный перец, паприку, молотый кориандр). Все ингредиенты перемешивают до однородной консистенции. После этого нужно добавить воду и снова перемешать заправку.
5. По истечении 40 минут в гуляш кладут лавровый лист. Затем в кастрюлю выливают заранее сделанную заливку. Блюдо доводят до кипения и тушат говядину в подливе в течение двух минут. В самом конце приготовления гуляша нужно добавить измельченный чеснок. Через 1 минуты огонь отключают. Кастрюлю накрывают крышкой, дают блюду настояться как минимум 15 минут. После этого его можно подавать к столу.