Рецепты кофе с гвоздикой: три способа приготовления

Чтобы получить по-настоящему ароматный кофе с гвоздикой надо представлять, что представляет собою эта пряность и какие ее особенности надо учесть при варке кофе.

О специи

Гвоздика – это пряность с цветочным названием. Специя, которую мы привыкли использовать на нашей кухне в рецептах маринадов и при приготовлении разных блюд, на самом деле является нераскрывшимся бутоном гвоздичного дерева, растущего преимущественно в тропиках.

Эти бутоны после сбора проходят процесс ферментации и высушивания и таким образом становятся известной специей с красивым названием гвоздика. Вкус она имеет сладко-острый, сильный, насыщенный, прекрасно сочетающийся с ароматами яблок, апельсинов, шоколада, а также других специй, например, корицы, кардамона.

Что надо знать про использование гвоздики

Эта специя не любит длительное нагревание, поэтому для получения насыщенного вкуса и аромата гвоздику надо добавлять за несколько минут до окончания тепловой обработки блюда или напитка, в котором она используется. Для изготовления блюд лучше использовать гвоздику свежую.

Как определить степень свежести специи? Надо положить один бутон в емкость с водой. Свежая специя будет находиться в воде вертикально, держась в воде бутоном вверх, или сразу утонет. Если бутон останется на поверхности воды горизонтально, то, скорее всего, он собран давно и уже растерял часть своих эфирных масел, придающих специфический аромат и вкус. Для использования в кулинарии гвоздику используют в молотом виде или в виде целых бутонов.

Кофе с гвоздикой: классический рецепт

На одну чашечку понадобится:

• 1,5 ч. ложки свежемолотых зерен кофе;
• 1-2 бутона специи;
• вода холодная;
• 0,5 ч. ложки сахара.

1. Положите в турку сахар и немного прогрейте ее на огне, не доводя сахар до пригорания. Он должен начать слегка плавиться, на это понадобится всего 5-10 секунд.
2. Турку снимите с огня, насыпьте в нее молотые зерна и налейте воды. Поставьте турку на огонь и доведите до момента появления пенки на поверхности турки. Повторите так еще один-два раза. На вкус кофе очень влияет качество воды, поэтому используйте воду хорошего качества для получения вкусного напитка.
3. Сняв турку с огня, добавьте бутоны гвоздики и дайте настояться напитку одну минуту.
4. Влейте в турку ложку холодной воды, чтобы вся взвесь в ней осела на дно сосуда.
5. Подогрейте чашки и налейте в них готовый напиток.

Кофе, приготовленный по такому рецепту, очень вкусно пить с сухофруктами, цукатами, пастилой или зефиром.

Восточный рецепт

На Востоке используют другой рецепт этого напитка с гвоздикой. Для его приготовления понадобится:

• кофе в зернах;
• молоко;
• сахар;
• вода холодная;
• бутоны гвоздики.

1. Перед приготовлением кофе измельчите в порошок зерна и специю.
2. Положите порошок в турку, налейте воду и доведите до появления пенки на поверхности турки.
3. Снимите с огня, подождите пока пенка осядет, и еще раз нагрейте напиток.
4. Повторите процедуру, процедите кофе в нагретые чашки и добавьте в кофе молоко и сахар.

Кофе с гвоздикой и корицей

Еще один рецепт кофе с гвоздикой понравится любителям корицы, которая добавит напитку слегка сладкий аромат, смягчит горьковатый привкус кофе. Для приготовления варианта бодрящего напитка кофе с гвоздикой и корицей понадобится:

• 1 ст. ложка молотых зерен кофе;
• 2 бутона специи;
• сахар по вкусу;
• 200 мл чистой воды;
• 1/2 ч. ложки порошка корицы.

1. Насыпьте в турку молотые зерна и положите корицу. Сразу добавьте сахар и пряность. Налейте холодную воду и поставьте на огонь.
2. Доведите до появления пенки, снимите с огня и так повторите два-три раза.
3. Процедите напиток в чашки и насладитесь ароматом.

Польза от употребления кофе с гвоздикой ощутима – напиток отлично согревает в холодное время года и придает бодрости, стимулирует иммунитет и помогает облегчить симптомы простудных заболеваний.